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Kalter Borschtsch

     Kalter Borschtsch ist eine Delikatesse, die ich das erste Mal auf dem Zentralmarkt in Riga probieren durfte. Bereits der erste Löffel hat mich für diese baltische Köstlichkeit begeistert. Gerade an heißen Sommertagen gibt es nichts Leckeres. Und das Wichtigste: Sie ist super einfach und schnell zuzubereiten. Ihr braucht (für einen großen Topf): Wie geht es weiter: Zuerst kocht ihr die Rote Beete mit Schale. Das kann, je nach Größe, etwa 30 Minuten dauern. Wenn die Rote Beete weich ist, müsst ihr sie schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann schneidet ihr die Salatgurke ebenfalls in kleinere Stücke. Am besten in dünne Streifen. Gebt noch die Frühlingszwiebeln, die Dickmilch und etwas Gemüsebrühe hinzu und vermengt alles ordentlich. Würzt noch mit etwas Salz und ein Wenig Pfeffer nach. Zum Schluss kommt noch etwas Dill dazu.Der Borschtsch schmeckt am besten,wenn ihr ihn noch für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellt. Traditionellerweise wird der Kalte Borschtsch noch mit einem hartgekochten Ei und etwas Schmand obendrauf serviert. Das bleibt aber eurem Geschmack überlassen. Sollte euch die Suppe …